カテゴリーアーカイブ: 豆知識

航海と軍隊の携帯保存食だったビスケット

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塩ビスケットと塩漬け肉は定番の携帯保存食だった ビスケットといえばどこにでも売っている安価な焼き菓子をすぐにイメージしますが、その始まりは保存食でした。 古代バビロニアが発祥とされ、パンを二度焼きした固い携帯食です。砂糖 続きを読む 航海と軍隊の携帯保存食だったビスケット→

英国の紅茶とともに愛されたお菓子

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紅茶とお茶会ではお茶と茶道具の種類と投稿しています。 そして英国のお茶会に欠かせないのがかわいらしいお菓子たち。日本ではあまりなじみのない、伝統的なイギリスのお菓子と軽食をいくつか紹介します。 軽食 ●クレソンのサンドウ 続きを読む 英国の紅茶とともに愛されたお菓子→

19世紀末ごろのヨークシャー地方の食卓

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児童文学『秘密の花園』は、ひねくれ者のお嬢様であるメアリが遠縁のお屋敷に引き取られ、快活で明るい少女に成長する物語です。作者はヨークシャーの自然あふれる豊かな生活と食卓を、作品の中で再現しています。 子供たちは当時のお屋 続きを読む 19世紀末ごろのヨークシャー地方の食卓→

1900年 下層中流階級と労働者階級のメニュー

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1899年～1901年にかけてヨーク市に住む労働者階級の食卓を研究した書籍、『貧乏研究』があります。 ここでいう労働者とは「使用人を1～4人雇っている家庭」と「使用人がいない家庭」に分類されており、使用人のいる家庭=下層 続きを読む 1900年 下層中流階級と労働者階級のメニュー→

チャタレイ夫人の恋人は森番(ゲームキーパー)

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18世紀当時、上流階級の貴族や地主は鹿狩りが娯楽でした。その肉を晩餐で振る舞うのがステイタスシンボルであり、同時に高価で貴重な獣肉だったのです。 その鹿を領内の森で飼育するのが、森番（ゲームキーパー）の仕事の始まりであり 続きを読む チャタレイ夫人の恋人は森番(ゲームキーパー)→

産業革命で失った食材と始まった食材

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イギリスの料理はまずいことで有名ですが、食材の多様性を失った産業革命後から「まずく」なったと言われます。 しかし上流階級は変わらず美食を追求した晩餐を食べていましたし、レストランやクラブも同様でした。それらを作っていたの 続きを読む 産業革命で失った食材と始まった食材→